>>> Production Alimentaire

Présentation générale

Pour accéder au marché de l’emploi dans le domaine de la production alimentaire, les étudiants ont besoin d’une formation en génie des procédés, faisant appel à des notions de physique, tel que les phénomènes de transfert ou les opérations unitaires (séchage, congélation, extraction distillation, évaporation) mais également une solide formation en chimie dans le domaine des ingrédients alimentaires (additifs, huiles essentielles, arômes,antioxydants, colorants, etc). Pour renforcer les connaissancesen termes de qualité, sécurité et conservation alimentaire plusieurs grandes notions de biologie sontabordées : microbiologie et biologie moléculaire, biologie et physiologie du végétal, biologie et physiologie animale. La formation CMI Production Alimentaire apporte aux étudiants des connaissances sur :

• le choix des procédés de transformation des produits en industries agro-alimentaires,
• la maîtrise des techniques modernes d’analyse des aliments (potentialités et limites),
• le management, la gestion des entreprises agro-alimentaires, l’hygiène et la sécurité,
• la qualité et l’environnement (qualité, production, projet, commercialisation),
• la conduite de projets,
• l’innovation du produit au procédé.

>>> ENVOYER
Université d'Avignon et des pays de Vauclusepratiquepratiqueminisites